京菜——菠萝咕噜肉
用料：
猪腿肉250克、红黄椒半个、菠萝1/4个、青豆30克、蛋清半个、生粉一汤勺、料酒一汤勺、番茄沙司3汤勺、醋一小勺、生抽一汤勺、白糖10克、盐4克
做法：
1、红、黄椒切片、菠萝切块、猪腿肉洗净，切成厚片，用刀背在肉的正反面都拍上几下，把肉拍松拍散，然后把肉放在碗里，加入蛋清半个、生粉一勺和料酒，盐2克腌制一会。2、锅中放油，将挂糊的里脊肉放入油中炸至金黄，取出沥干备用。喜欢焦脆的口感可以将肉片回锅复炸一遍。3、生抽一汤勺、醋一小勺、加白糖10克盐2克调匀备用。4、锅中放油，油热倒入番茄沙司略微翻炒。5、将红黄椒片、青豆、菠萝、倒入翻炒均匀，倒入调料汁。最后倒入炸好的肉片迅速翻炒，汤汁收浓，裹满番茄沙司后即可出锅。
19610417 發表於 2012-1-5 04:39 static/image/common/back.gif
从有狗那年算起广东就有这个菜！京菜什么意思？
菠萝咕噜肉是南北菜系，除了京菜味，广东味，还有西北味，辽菜味…
广东味是糖醋味，辽菜是蒜香味，西北是酸辣味…共同点是都有菠萝的淡香甜味。 19610417 發表於 2012-1-5 05:29 static/image/common/back.gif
北京除了残留的宫廷外。有菜系吗！
京菜含三大部分：宫庭，民间（限于燕赵），另外一部分是改良（作为首善之地南北中外的大厨喜欢聚在一块将名菜改良为适合京人口味的菜，注意，这块含洋餐）；怎能说京菜没系呢？ 我还是赞成楼上的话，有狗那年广东就有这个菜了{:1_3:} 谢谢 受教 咕嚕肉好吃啊！！！
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