中国饮食的性格
中国饮食文化由来已久，从有巢氏茹毛饮血，到燧人氏教民熟食，到伏羲氏首创烹饪、结网而罟、豢养而饲，到神农氏发掘草蔬，到皇帝兴灶做炊，到后稷教民稼墙，尧制石饼创面食，到彭祖饮食养生，到伊尹精研美食、首倡调和鼎鼐、本味为魂，再到袁枚的综合且系统的烹饪论述，以及宫廷满汉全席等等。各朝各代的封建君主便是当时的文化继承者，社会名流、文人学士也在其中赋予了饮食文化以诗歌、辞令、散曲、典故等文化底蕴，可以说是浑然天成，具天下之文化于一身，这也是我国成为烹饪王国的重要原因。
作家汪曾祺曾说过：“黄油饼是甜的，混着的眼泪是咸的。就像人生，交织着各种复杂而美好的味道。饿了就吃，困了就睡。四方食事，不过一碗人间烟火，就像一杯果汁，甜度刚刚好；就像一碗白粥，熬得刚刚好。”
汪先生将“吃”这件事说的十分诗意，温暖且美好。因为饮食是连接生活与我们的重要事件，贯穿在历史之中，形成了饮食文化、礼仪制度，也连接了人与人之间的交流。
从素食文化中的“以和为贵”到茶文化中的“和谐宁静”，再到筷子文化中的“质朴尚实”，中国形成了一套独具特色的饮食利益，中国人围桌而餐时讲秩序、重人伦、别主客、分长幼。
饮食文化处于文化的基础部分，在人类社会形成后的礼仪中起着至关重要的作用，总的来说，中国饮食文化影响着国民性格的塑造，在国民性格的形成中起着重要的作用。
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