qq906346321 發表於 2024-8-7 11:32:36

红烧肉做法


原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法:
步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫;
红烧肉
步骤2、焯水定型;(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块;
步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;
步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火;
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);
步骤9、加少许绍酒,加开水烧,熟得快,加入茶叶水,可以去腥味;
步骤10、最后加酱油调色,加盐调味;
步骤11、改回炒锅大火,放冰糖,使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾)



jimdyh 發表於 2024-8-8 01:52:12

这算是最知名的荤菜了,但东南西北的做法都各不相同

ssx51466 發表於 2024-8-9 21:54:52

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qazmlp1099 發表於 2024-8-9 22:34:21

这个色泽看着相当有食欲~

aniu021021 發表於 2024-8-28 21:36:52

大家都喜欢吃红烧肉,做法有很多,我的做法和你不一样,不放料包,凉水 入锅,烧开,去油去土腥味

我的野蛮女友 發表於 2024-8-29 09:21:31

这个色泽看着相当有食欲~

tangbin097 發表於 2024-8-29 14:34:20

还可以做可乐的

shtwmlcb 發表於 2024-8-29 18:27:02

名菜名菜

test20110906 發表於 2024-8-29 22:13:48

相当有食欲

ts999 發表於 2024-9-1 16:27:55

天人合一土地用途聚义堂教育局已
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