清炖黄鸭叫（嘎鱼）
黄鸭叫5条 食用油适量小葱3根 生姜3片
蒜末半头 紫苏一小把
小米辣1-2个 盐适量
白胡椒粉少量
步骤1
一定要买新鲜的活鱼，买鱼的时候可以直接帮忙宰杀，回家自己再洗干净，控水
步骤2
准备配菜，小葱一半切段，一半切沫 如果喜欢吃辣可以多放点小米辣，我这个因为主要是孩子吃，只放了一点小米辣做点缀
步骤3
热锅凉油，把鱼放下去，不要翻，直接转一下锅，让油把靠锅的各个方位煎一下，上面煎不到的地方没关系
步骤4
放入葱姜蒜一起煎一下，还是不要翻动鱼，下去什么样子让它保持不动就行了，一翻就会碎
步骤5
倒入开水，和鱼差不多齐平
步骤6
盖上锅盖，大火十分钟，打开锅盖鱼汤已经煮成奶白色了。
步骤7
放盐，紫苏，小米辣，少量胡椒粉，大火继续煮1-2分钟，就可以出锅了
步骤8
出锅后再撒上一点小葱。
步骤9
奶白色的汤汁，非常鲜美
有个问题，什么叫嘎鱼，第一次听说啊
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