温良恭俭让 發表於 2024-10-24 18:19:41

爆炒双脆

1、将猪腰切成两片，用水冲去异味，海蛰片用水冲去咸味；2、葱切段，蒜切成末，馒头切快，猪腰花刀剞上横竖匀称的细格花，海蛰皮切成块。洋葱、青红椒切片，花菜切块；3、取一小碗，将酱油、糖、醋、胡椒粉、葱、蒜、麻油、生粉调成芡汁；
4、将馒头用五成油温炸成金黄色，垫在盘底；5、水烧开，将腰花、海蛰皮略烫后起锅，沥干水；6、热锅冷油下洋葱、青红椒、花菜，再倒入猪腰、海蛰皮用高火快速煸炒，倒入调好的芡汁炒匀即可。
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