厦门沙茶面
1、鸡蛋煎好后，将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分钟，捞出过凉。2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。1. 准备好配料。2. 准备好调料。沙茶酱和花生酱。3. 起锅炒香沙茶酱。4. 放入青蒜、姜翻炒。5. 依次放入鸡胗、香菇一同翻炒。6. 加热水煮（这里是不是最好加高汤？）放入花生酱调匀。7. 等汤的过程中煮面。（面不要煮的太熟，因为还要放到汤里）8. 把虾、豆芽、穿心莲、鸡蛋依次放入汤里，再放入面稍煮一会盛出。9. 摆漂亮些～完成！
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