抹茶酸奶慕斯蛋糕
食材明细主料
[*]饼干90克
[*]无盐黄油35克
[*]原味酸奶170克
[*]淡奶油200克
淋面层用
[*]吉利丁片3克
[*]热牛奶30克
[*]抹茶粉3克
[*]糖粉10克
慕斯层用
[*]糖粉25克
[*]吉利丁片5克
[*]热牛奶40克
[*]抹茶粉4克
融化抹茶用
[*]淡奶油40克
[*]甜味口味
[*]冷冻工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
抹茶酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428142867131412121547.jpg?x-oss-process=style/p320
1
饼干90克碾成粉末状，无盐黄油35克隔热水化成液体。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428142906350312121547.jpg?x-oss-process=style/p320
2
把饼干粉末和黄油液混合均匀。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428142926332712121547.jpg?x-oss-process=style/p320
3
放入模具的底部，压实后放入冰箱冷藏20分钟或者冷冻10分钟。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428142946175412121547.jpg?x-oss-process=style/p320
4
吉利丁片5克放入冰水里软化后挤干水分，放入热牛奶40克里，搅拌至完全融化。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/2021062116242814296466712121547.jpg?x-oss-process=style/p320
5
再全部倒入原味酸奶170克里面。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428142982270312121547.jpg?x-oss-process=style/p320
6
混合均匀备用。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/2021062116242814299842812121547.jpg?x-oss-process=style/p320
7
淡奶油200克加入糖粉25克，打发至6分发泡的流动状态。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143015556012121547.jpg?x-oss-process=style/p320
8
全部加入酸奶液里，混合均匀。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143032848912121547.jpg?x-oss-process=style/p320
9
把所有原料分成两份，一份1/3，一份2/3备用。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143052192912121547.jpg?x-oss-process=style/p320
10
抹茶粉4克加入淡奶油40克，混合均匀。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143069193212121547.jpg?x-oss-process=style/p320
11
把抹茶糊加入到2/3的奶油糊里，翻拌至颜色均匀。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143089083712121547.jpg?x-oss-process=style/p320
12
冰箱里取出饼干底已经定型的模具，倒入抹茶慕斯糊。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/2021062116242814310632812121547.jpg?x-oss-process=style/p320
13
放入冰箱冷冻10分钟定型。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143124683312121547.jpg?x-oss-process=style/p320
14
等抹茶糊表面定型后，倒入剩下的1/3原味面糊。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143140689312121547.jpg?x-oss-process=style/p320
15
放入冰箱继续冷冻10分钟定型。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143160763412121547.jpg?x-oss-process=style/p320
16
我们接着来准备抹茶淋面，把抹茶粉3克、糖粉10克混合均匀。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143177433612121547.jpg?x-oss-process=style/p320
17
再加入热牛奶30克、搅拌至抹茶完全融化。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143197548212121547.jpg?x-oss-process=style/p320
18
吉利丁片3克放入冰水里软化后挤干水分，放入热牛奶40克里。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143217372712121547.jpg?x-oss-process=style/p320
19
搅拌至完全融化。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143233799512121547.jpg?x-oss-process=style/p320
20
把两份液体混合均匀。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143252353512121547.jpg?x-oss-process=style/p320
21
过筛2遍，去掉气泡和没化开的抹茶，可以使表面更细腻。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143275046212121547.jpg?x-oss-process=style/p320
22
取出表面定型的慕斯，倒入准备好的抹茶淋面，放冰箱冷藏4-6个小时即可。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143294916012121547.jpg?x-oss-process=style/p320
23
用电吹风开热风，绕着边缘吹，帮助慕斯蛋糕脱模。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143317410412121547.jpg?x-oss-process=style/p320
24
轻轻提起模具脱模。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143340551712121547.jpg?x-oss-process=style/p320
25
抹茶酸奶慕斯蛋糕完成O(∩_∩)O。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143353143412121547.jpg?x-oss-process=style/p320
26
酸甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶，清爽又清新。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/06/21/20210621162428143392686012121547.jpg?x-oss-process=style/p320
27
非常适合夏天做甜点，整体的味道清爽又清新。
能在家里自己做这个的，都是甜点高手啊 感覺抹茶現在都沒有很受歡迎了 看上去很不错。
頁:
[1]