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標題: 意大利千层面 [打印本頁]

作者: pollar 時間: 2012-10-26 22:18
標題: 意大利千层面
意大利千层面.jpg

材料材料：
意大利甜香肠 1磅 ( 1 pound sweet Italian sausage)
瘦牛肉馅 ¾ 磅 (3/4 pound lean ground beef)
切碎的洋葱半杯(1/2 cup minced onion)
蒜 2瓣，用压蒜器压碎 (2 cloves garlic， crushed)
碎番茄罐头 1大罐（28盎司） (1 (28 ounce) can crushed tomatoes)
番茄膏罐头2小罐（共12盎司） (2 (6 ounce) cans tomato paste)
番茄酱罐头2小罐（共13盎司）(2 (6.5 ounce) cans canned tomato sauce)
水半杯 (1/2 cup water) （可用红酒）
白糖2大勺(2 tablespoons white sugar)
干罗勒叶1小勺半 (1 1/2 teaspoons dried basil leaves)
小茴香1/2小勺（1/2 teaspoon fennel seeds）
意大利腌料１小勺（1 teaspoon Italian seasoning）
盐１小勺（1 tablespoon salt）
黑胡椒粉1/4小勺（1/4teaspoon ground black pepper）
意大利香芹４大勺，切碎（4 tablespoons chopped fresh parsley）
意大利千层面１２片（12 lasagna noodles）
意大利ricotta 奶酪１磅（16 ounces ricotta cheese）
鸡蛋１个（ 1 egg）
盐1/2小勺（1/2　teaspoon salt）(我家吃的比较淡，这半勺盐我省略了）
Mozzarella 奶酪3/4磅，切片（3/4pound mozzarella cheese， sliced）
Parmesan奶酪碎 ¾磅(3/4 cup grated Parmesan cheese)

部分材料图片：
肉类
番茄罐头3种
奶酪3种
调料
千层面
意大利香芹

做法1. 做肉酱
洋葱切碎；蒜压碎；
香肠撕去肠衣，切小块；
铸铁锅中火上加热，倒入2大勺橄榄油，炒洋葱，蒜，香肠，和牛肉馅，炒至棕色
倒入三种番茄罐头和水（红酒）；
加入调料（2大勺白糖；1小勺盐；1小勺半干罗勒；1小勺意大利腌料；半小勺小茴香；1/4小勺黑胡椒；2大勺切碎的意大利香芹）
小火慢炖约一个半小时，期间不时搅拌一下以防粘底

做好的肉酱（这个肉酱配任何一种意大利面都很好吃，平日忙碌的同学可以周末做一大锅酱，存罐子里放冰箱，下班回家煮锅面，浇上酱就是一顿晚饭）
2.煮面
煮一大锅水，加一点盐和橄榄油，水开后放入千层面条煮约8-10分钟（按包装盒上的说明）
沥去煮面的水，用冷水冲，沥干

3. 烤千层面
烤箱预热375°F； (190°C)
取一大碗，打入一个鸡蛋，打散；拌入Ricotta奶酪，2大勺意大利香芹；（原方还要加半小勺盐，我省了)9x13深烤盘一个，内侧四边喷Pam油
a.把一杯半肉酱铺在烤盘底，
b.取4片煮好的宽面片铺在肉酱上
c.调好的Ricotta奶酪和鸡蛋混合液在面片上铺匀；
d.舖上1/3的Mozzarella奶酪片
e.把一杯半的肉酱铺在Mozzarella奶酪上
f.洒上1/4杯Parmesan奶酪
g.把一杯半肉酱铺在Parmesan奶酪上
重复以上步骤2次，最后一次到步骤f即可

烤盘上包住喷了Pam油的铝箔纸，送入烤箱，375°F烤25分钟，拿掉盖着的铝箔纸，再烤25分钟。
从烤箱中取出，室温晾凉15分钟后，上桌

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