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標題: 茄汁鲅鱼 [打印本頁]

作者: 0851qyy    時間: 2014-5-2 21:06
標題: 茄汁鲅鱼
茄汁鲅鱼的做法
1.将鲅鱼剪去头、清除内脏,然后用清水冲洗干净;控去水分,切成大段
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2.葱切段、姜切片备用;炒锅放植物油煎香花椒
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3.鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄
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4.把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里,一起再煎出葱香味,放入一碗水,然后倒入醋、酱油、料酒、白糖
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5.最后放入盐和番茄酱,盖盖子大火烧开,转小火20分钟左右,汤汁浓稠即可关火
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烹饪技巧
1、炒锅内油烧热即可把花椒和鱼同时下锅,这样花椒的香味来去除部分鱼的腥味;
2、煎鱼的时候不要频繁的去翻动,那样鱼肉容易散,可以用铲子轻轻的翻个面;
3、炖鱼的时候添加的水只要淹没鱼身即可。

作者: ssx51466    時間: 2018-3-23 18:30

作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-17 02:52
马一个,很好吃的样子,色香味俱全~




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