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標題: 四川扣肉 [打印本頁]

作者: xxo234    時間: 2014-10-2 08:22
標題: 四川扣肉
材料

五花肉,宜宾芽菜花椒生姜八角丁香酱油,白糖,老抽,盐

做法1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖、老抽,让它着色,晾至表面差不多收水。
2、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。我怕油炸着,在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,然后盖上盖再点火,听着锅里一阵的响,觉得差不多了,再关后,后拿开盖。
3、炸好的肉皮中间有点焦了哈,没关系,用小刀刮刮,怎么着也得安全为上,油炸着自个儿可不好玩哈,说不准还影响美容。
4、炸过的肉切成稍厚片,皮朝下摆在碗底铺好,建议不要切太薄,不然蒸过后筷子夹不起来。
5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁,浇一半在肉上,再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。
6、在肉片上铺一层宜宾芽菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝,高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

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作者: ssx51466    時間: 2018-3-20 16:17

作者: lhy_mjw    時間: 2018-3-26 16:25

好好  很好很好
作者: 项少羽    時間: 2018-4-11 15:02
这样做肥而不腻
作者: kerryzong    時間: 2018-4-12 23:06
学到了·改天试试!
作者: 上山不打老虎    時間: 2018-4-13 14:37
反正我是相信了
作者: xiaofeizei    時間: 2018-4-18 20:40
很好吃的样子
作者: gbb18401    時間: 2018-4-19 17:44
回忆在岁月的痕迹里,沉淀出好看的样子。
作者: HITMAN    時間: 2018-4-21 17:06
回忆在岁月的痕迹里,沉淀出好看的样子。
作者: asdasd987    時間: 2018-5-2 16:26
就好 这一口 至今没成功
作者: maamababa    時間: 2018-5-4 15:23
#好好好好好好好好好
作者: ssyttmc    時間: 2018-5-5 13:20
很好吃的样子
作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-16 21:52
马一个,色香味俱全,很好吃的样子~




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