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標題: 佛手排骨[图] [打印本頁]

作者: maiershi    時間: 2011-12-1 13:07
標題: 佛手排骨[图]
pic2300.jpg ·配  料:
主料: 排骨400克、瘦猪肉300克、虾肉50克、鸭蛋2个、肥猪肉25克  

辅料:生葱50克、荸荠50克、方鱼15克、精盐10克、麻油5克、味精6克、面粉100克、红辣椒1粒、川椒末少许、生油1000克(耗100克)


·特  色:色香味: 形似佛手、外香里嫩、鲜美可口

·操  作:
1)先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实;  

2)将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成,配甜酱2碟上席。


作者: 岛是海    時間: 2016-3-14 11:11
你咋名字起的这么有意思的。
作者: mwj    時間: 2016-3-14 11:37
这菜用来下酒不错
作者: cadeve    時間: 2016-3-14 11:42
熟透即成
作者: Djb222    時間: 2024-6-29 09:33
看著不像排骨啊!
作者: 贾部长537    時間: 2024-7-1 12:59
好好吃饭




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