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標題: 红萝卜炒鸭脯肉 [打印本頁]

作者: zj0802 時間: 2016-10-19 14:57
標題: 红萝卜炒鸭脯肉

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“秋天的气候“干燥”，与之适应的食疗养生原则是“养血润燥”，所以秋季食疗首选鸭肉，而今天选用的是鸭身上最嫩的一块---鸭脯肉，鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量高，纤维较为松散，肉质鲜嫩，还非常易于消化，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

搭配到的是红皮萝卜，俗话说，“十月萝卜小人参”，它营养丰富，含有维生素和钙、磷、铁等多种矿物质，因此有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。

这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜；鸭脯肉经多种作料稍加腌制后，再配以红皮萝卜一起炒（注意萝卜炒之前先焯煮到七、八熟），即好看又滑嫩，更好吃，用它来下饭都要多吃一碗。”

食材明细

鸭脯肉半块
红皮萝卜2个
红辣椒2个
蒜3瓣
小葱1根
淀粉1勺
生抽1大勺
料酒1大勺
蚝油1勺
油盐适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

红萝卜炒鸭脯肉的做法步骤

1

准备好原材料；
2

鸭脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；
3

烧锅开水，将红皮萝卜放入锅中焯水，并加入点盐；
4

萝卜焯煮到透明后就可以捞出控干水分；
5

热锅凉油，放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒；
6

.鸭脯肉煸炒变色后下入焯过的萝卜片进去翻炒；
7

加入适量的生抽和蚝油进去翻炒；
8

煸炒几下后加入红辣椒和蒜末进去煸炒；
9

最后加入盐和胡椒粉调味即可。

小窍门
1. 鸭脯肉切成片后加入盐等调味料腌制一下；2.炒之前将红皮萝卜片焯煮至透明，约七、八成熟； 3. 炒鸭脯肉炒嫩点，无须多长时间，就可以与预处理熟的萝卜片翻炒，加入生抽、蚝油等调味料增鲜调色即可。
使用的厨具：炒锅

作者: 蒼之濤 時間: 2016-10-20 07:37
我家比较少吃鸭子

作者: zhengxiangsai 時間: 2017-11-1 07:24
看起来挺不错的，试试先

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-25 11:33
看饿了，这个挺难做的，马一个~

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