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標題: 巧克力甜甜圈,冬天里的一把火![9P] [打印本頁]

作者: 逸然    時間: 2016-11-23 20:03
標題: 巧克力甜甜圈,冬天里的一把火![9P]










又快到圣诞节了,超市里摆满了各种各样的圣诞点心,甜甜圈也是挪威这儿传统的七种圣诞点心之一。基础的甜甜圈做好以后,你可以沾上黑、白巧克力、糖豆豆、坚果等等,也可以就这样吃原味的。甜甜圈与平常的甜面包制作方法相同,只是甜甜圈不是烤的,而是入油锅炸的,属于油炸食品。害怕了吧?不用怕,冬天里吃点高热量的可以帮助你抵挡严寒!我说的是吃一点,你可别太贪多……说老实话油炸的真得好吃,面包不仅焦香,还特别的柔软,且富有弹性。





我以前在挪威吃过甜甜圈,总是觉得像是在啃黄油,还有甜的牙痛,因此也就从没有打算尝试自己做。要不是好豆的烘焙课堂,哪里知道还有这么美味的甜甜圈,感谢如莲静心导师的好方子,不甜不腻,味道正正好好。我没有模具,就用玻璃杯加汽水瓶盖子,也是有模有样的。哈哈,太好吃了,太好吃了!我还要再做!





制作:1.将普通面粉210克、糖15克、鸡蛋1个、牛奶80克拌均,揉成光滑的面团,放置在常温下醒面1-2小时,或更长,让面团自然形成面筋。2.醒上几小时后你检查一下面团可以轻松地拉的很长。加入酵母粉1克和软化黄油30克。再次揉成光滑的面团,放到温暖处发酵,大约用时1-2小时。注:少放点发酵粉延长发酵时间,面发的有筋度有弹性。3.这是发好的面团,用手指沾点干粉,戳个洞,面团不回缩也不下陷就说明发的正好。4.将面团倒在案上排气,然后擀成大约0.8cm厚度的圆片,用玻璃杯按一个大圆,然后在中心用汽水瓶盖再按一个小圆。剩下的面团在揉在一起,擀成大约0.8cm厚度的圆片,用玻璃杯按一个大圆,然后在中心再按一个小圆……



5.依次做好全部(可做9-10个),放在温暖处发酵,大约用时50分钟,这是发好的甜甜圈坯。6.锅里倒油,烧到温热下甜甜圈坯,甜甜圈入锅马上就会膨涨起来,要立马翻面。来回翻两到三次就可以了,捞出控控油,然后放在厨房纸张上吸吸多余的油脂。7.放几块巧克力,加些牛奶和黄油在碗里,隔水融化后将甜甜圈放入粘满。注:不能全用巧克力,那样会太稠,表面就不光滑了,少许加点牛奶和黄油调稀一点。8.在巧克力没有凝固之前赶紧撒上松子仁。



细微小语:1.不想费力的揉面就多醒上一些时间,面筋就会自然形成。2.少放点发酵粉延长发酵时间,面发的有筋度有弹性。3.鸡蛋有大有小,面粉吸湿性不同,因此牛奶的量要适当调整,方子里的牛奶80克,是我这次的用量。4.温度可用一小块面团试试,丢下的面团立即浮起涨大,但没有变色,就是最佳温度。5.不能全用巧克力,那样会太稠,表面就不光滑了,少许加点牛奶和黄油调稀一点。6.巧克力很甜,因此面团里的糖的用量不要太多,如你做原味的,可以增加糖的份量。





作者: xsxxx2011    時間: 2017-9-14 09:36
大爱巧克力   超棒!
作者: ssx51466    時間: 2017-9-18 19:39

作者: youhuo8    時間: 2017-9-18 20:01
看着就是那么的甜




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