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標題: 豆豉牛肉 [打印本頁]

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作者: zj0802    時間: 2017-1-5 10:41
標題: 豆豉牛肉

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“这两天有点小忙，都是被我们家老公害的，要帮他做事，耽误我的时间，可是不管怎么忙，我还得来【美食家】转转哟！直接上菜啦！”

食材明细

• 牛腿肉200克
• 豉一大勺
• 蛋清一个
• 水淀粉适量
• 开水适量
• 清水60毫升
• 黄酒两小勺
• 酱油一小勺
• 生粉一小勺半
• 盐一小勺
• 油两大勺
• 鸡精一小勺
• 小苏打一小勺
• 糖一小勺
• 葱姜蒜泥少许
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

豆豉牛肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片。
  
• 
  
  2
  
  放在碗中，加一小勺小苏打粉拌匀。
  
• 
  
  3
  
  再把60毫升的清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。
  
• 
  
  4
  
  加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。
  
• 
  
  5
  
  用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
  
• 
  
  6
  
  锅内放一大勺半油，放入葱姜爆香。
  
• 
  
  7
  
  再倒入浆好的牛肉，炒至熟透后盛出。
  
• 
  
  8
  
  洗净锅，再倒半小勺油，下葱、蒜泥、豆豉煸香。
  
• 
  
  9
  
  淋一小勺黄酒，加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。
  
• 
  
  10
  
  用水淀粉勾芡。
  
• 
  
  11
  
  使卤汁粘稠。
  
• 
  
  12
  
  再把牛肉倒入翻炒均匀即可。
  
  

小窍门
1、牛肉上浆加水要边搅边加，分次渐加，不可一下子加足。

2、上浆后要冷藏30分钟以上。

• 
  

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作者: yushui4554    時間: 2017-3-1 02:38
很好吃啊

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作者: mwm222    時間: 2017-5-20 09:51
学一学，自己研究研究做法

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作者: 853009513    時間: 2017-8-19 00:25
非常好吃

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作者: ax1279    時間: 2017-8-20 03:08
也想吃 饿了

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作者: zhengxiangsai    時間: 2017-8-20 03:41
色泽上好像有点一般般

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作者: pandahrl    時間: 2017-8-25 15:55
可以试试

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作者: ssx51466    時間: 2017-8-31 18:38

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作者: zhengxiangsai    時間: 2017-11-1 09:01
看起来挺不错的，试试先

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作者: yccyx_2016    時間: 2017-12-9 16:14
炸肉好有食欲的呀

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作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-21 05:57
有机会试一下，马一个，这个挺难做的~

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