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標題: 鲜虾韭黄春卷 [打印本頁]

作者: zj0802 時間: 2017-1-23 15:47
標題: 鲜虾韭黄春卷

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“金脆的酥皮，喷香的馅料，咬上一口，幸福感满溢。几乎家家户户都吃过炸春卷，在厨房里丁丁当当忙活一阵之后，扑鼻的香味伴随着一大盘金黄的炸春卷上桌了。看着闻着都让人流口水的美味，烫嘴也顾不得了，赶紧夹起一个边吹边吃吧！满载着人们在寒冷季节对春天的美好期盼！”

食材明细

海虾
200g
绿豆芽
100g
绍兴黄酒(或料酒)
15ml
盐
5g
蚝油
5g
小苏打
1g
春卷皮
适量
韭黄
200g
猪绞肉
100g
生抽
15ml
白砂糖
5g
生粉
5g
油
200ml

咸鲜
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度

鲜虾韭黄春卷的做法步骤

1

调馅：海虾洗净，剥掉虾壳，剔除黑线放入碗中加入1g的小苏打和少许水抓匀备用。
2

韭黄洗净，切成0.5cm长的碎段。绿豆芽洗净，掐去头尾，只留中间脆嫩的杆。
3

韭黄洗净，切成0.5cm长的碎段。绿豆芽洗净，掐去头尾，只留中间脆嫩的杆。
4

海虾漂洗一遍，沥干后切成小段，和韭黄碎一同放入猪绞肉中搅拌均匀。
5

包制：取一张春卷皮铺在案板上，在中间放入适量馅料，整理成长方形。加入少许豆芽，如果豆芽太长，可以掐断。
6

从底端向上卷起春卷皮，覆盖住长方形馅料。
7

把两边的春卷皮也向中间折叠。
8

最后从下往上卷起整个春卷，卷成一个圆柱形，封口向下码在盘中备用。
9

炸制：锅中注入油，中火加热至4成热（筷子插入时会有小气泡冒出），逐个放入春卷坯。放入春卷坯的时候要把封口向下，炸至定型后再翻面。
10

所有春卷都炸至定型后捞出，再次加热锅中的油至6成热，把春卷放入再炸一次，一边翻一边炸，直至金黄酥脆即可享用。

小窍门
1.春卷皮在各大超市都可以买到，如果喜欢吃素的或者是甜的，里面的馅料可以根据自己的喜好选择。
2.在海虾里放小苏打可以去除虾的腥味，记得要选用可食用小苏打。
3.鲜虾韭黄春卷中加入猪绞肉可以起到很好的黏合作用，使包裹的时候更加容易一些，如果喜欢纯虾肉和韭黄的组合，不加也可以。
使用的厨具：炒锅

作者: 蒼之濤 時間: 2017-2-14 15:46
春卷我喜欢吃

作者: Q3220 時間: 2017-2-15 21:45

看着不错

作者: 孔雀王子 時間: 2017-2-15 22:00
味道能不错

作者: q40082 時間: 2017-2-20 11:15

看着不错

作者: mwm222 時間: 2017-5-20 10:48
学一学，自己研究研究做法

作者: yushui4554 時間: 2017-5-25 13:12
好想吃啊

作者: wdlbr123 時間: 2017-5-29 18:45
正宗的做法，很喜欢

作者: yushui4554 時間: 2017-6-6 23:26

学习学习

作者: zj0802 時間: 2017-6-10 11:10

llll

作者: zhengxiangsai 時間: 2017-11-1 05:29
看起来挺不错的，试试先

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-25 11:22
马一个，有机会试一下，这个挺难做的~

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