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標題: 担担面 [打印本頁]

作者: feilai0772 時間: 2012-1-7 15:16
標題: 担担面
原　　料:宜宾碎米芽菜、肉末、花椒、圆形担担面。生抽、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油、葱末、蒜末、盐。

操　　作:

1、炒锅洗干净，放油，烧热，加入肉末炒开，一直煸炒至水汽全部蒸发，肉末炸的稍微干一点脆一点。

2、加入一小把的花椒一起炒香，害怕吃到整个花椒太麻的话，就提前把花椒炒香，然后压碎加入。

3、加入适量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味，所以不要再加调味了。

4、混合所有调味料备用。边加自己边试试味道，醋不用多，少许提味即可。

5、炒好肉末的锅可以直接加水煮面，顺便烫些绿叶菜来搭配。我家也经常加绿豆芽来拌面。

6、面煮好后捞出，控干水份放入碗里，浇上调味汁，舀上一勺的碎米芽菜肉末，拌匀即可。

作者: HZHAI2010 時間: 2012-1-7 15:41
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作者: mwm222 時間: 2017-5-20 10:14
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