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標題: 糖醋小丸子 [打印本頁]
作者: zj0802    時間: 2017-11-11 17:06
標題: 糖醋小丸子
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食材明细


糖醋小丸子的做法步骤

  • 1

    葱切小段，姜切大片。

  • 2

    注入少量热水浸泡一会做成葱姜水，做肉丸不能直接把葱花和到馅里，因为葱花经高温油炸会变黑影响卖相，所以我都用泡好的葱姜水和馅。

  • 3

    肉馅加入一个蛋清，少量淀粉，五香粉，盐，料酒，生抽，蚝油，香油顺着一个方向搅拌。

  • 4

    调料搅匀后视肉馅的干湿程度加入葱姜水。

  • 5

    继续一个方向搅拌至上劲

  • 6

    可以拿起来摔打几次让肉馅更快上劲

  • 7

    搓成小肉丸

  • 8

    全部搓好备用。

  • 9

    一勺淀粉兑入三勺葱姜水搅匀，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、半勺醋、一勺蕃茄酱调匀。

  • 10

    锅里多倒些油，烧至五成热时改中小火下入丸子。

  • 11

    全部下入锅里炸至外表微黄捞起，第一次炸用中小火是为了将丸子炸熟。

  • 12

    改成大火，待油温升至八成热时，放入丸子复炸至外表成金黄后捞出控油，第二次大火炸是将丸子外表炸酥。

  • 13

    另起锅倒入少量油爆香葱蒜后倒入肉丸，加入料酒和少量水避免干锅。

  • 14

    倒入调料汁翻炒均匀挂糊即可出锅。

  • 15

    西兰花事先洗净切小朵用淡盐水焯熟过凉，围着盘子摆一圈，我肉馅里没加菜，西兰花是解腻的，而且蘸着肉丸的汤汁吃也很美味。

  • 16

    将肉丸子盛到盘中即可。


使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐   学生  



作者: ssx51466    時間: 2017-11-12 11:48
作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-16 16:25
这个挺难做的，看饿了，有机会试一下~



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