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標題: 三椒煸鸡 [打印本頁]

作者: realzxd212 時間: 2018-1-3 14:41
標題: 三椒煸鸡

                  材料
                                                                       【原材料】：鸡腿2个、干辣椒10个左右、小米辣8个、泡野山椒随意、蒜5-6瓣。

【调味料】：
A料：鸡蛋半个、1大勺鲜味酱油、盐1小勺、糖1小勺、生粉1-2大勺。
B料：植物油300ML（实耗少量）。
C料：植物油1大勺、豉油鸡汁1大勺、生抽1大勺。


                                                                              做法
                        1：将鸡腿去骨后，用刀背稍剁一下把筋膜剁断。

2：切成大丁后，加入A料中的蛋液、酱油、盐和糖拌匀。

3：再加入生粉抓匀，腌制10分钟。

4：锅入B料植物油，加热至120度炸鸡丁，小火炸制以免将肉炸老了。注意用筷子搅散，以免粘连，炸成淡淡的金黄色捞出待用。

5：炸的过程中将干辣椒、小米辣切段，蒜切粒。

6：锅入C料油，炒香干椒段和蒜粒。

7：再放入其它两种辣椒炒匀。

8：加入鸡丁中大火翻炒。

9：最后加入其它C料炒匀即可。


                                                                  小诀窍
                                                   1、鸡肉先行入味腌制再炸，注意炸的时间油温不要高，时间也不要太长，不要将肉炸硬炸老了。
2、辣椒的辣度可以依自己能承受的能力放入，量可以增减.
3、没有豉油鸡汁就用酱油代替就可。

作者: q327779186 時間: 2018-1-3 14:59
好东西啊。

作者: q327779186 時間: 2018-1-3 15:00
一定很好吃啊。

作者: q327779186 時間: 2018-1-3 15:01
不错不错啊。

作者: 蒼之濤 時間: 2018-1-3 19:41
我不喜欢吃辣的鸡

作者: 蒼之濤 時間: 2018-1-4 17:22
吃雞堅決不吃辣

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-22 11:30
有机会试一下，马一个，很好吃的样子~

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