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標題: 正宗水煮肉片 [打印本頁]

作者: feilai0772 時間: 2012-2-12 13:22
標題: 正宗水煮肉片

正宗美味的水煮肉片，也可以用牛肉来做。

材料:
猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

做法:
1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

作者: 害羞的流氓 時間: 2012-2-15 13:08
这个菜最下饭了。

作者: lhj19840218 時間: 2012-2-15 13:58
菜多吃米少曾

作者: Melancholy 時間: 2012-2-15 14:05
好东西，记住了，一会就做

作者: HANshuang00 時間: 2012-2-15 14:37
特地来学习下··口水··

作者: jeremy.huang 時間: 2012-2-15 21:06
楼主这个辣椒放的有点多

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