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標題: 蟹黄鱼翅 [打印本頁]

作者: chenfeinan 時間: 2019-1-5 10:08
標題: 蟹黄鱼翅

蟹黄鱼翅

制作原料：鱼翅，鸡汤，葱，姜片，绍酒，油菜心，笋片，酱油,精盐，白糖，味精，湿淀粉，猪油。

蟹黄鱼翅的做法：

将水发鱼翅洗净放入碗内，加鸡汤，葱,姜片，绍酒，上笼蒸软取出，再入沸水锅焯过，蟹黄切成片，油菜心洗净切成寸段，经热油煸炒成熟，炒锅烧热，放油，葱段，姜片，煸出香味捞出不用，加鸡汤，笋片，油菜心，酱油,精盐，白糖，绍酒烧沸，撇去浮沫后，用漏勺捞出笋片和油菜心放入汤盘内，再将鱼翅，白糖，绍酒烧沸，撇去浮沫后，用漏勺捞出笋片和油菜心放入汤盘内，再将鱼翅，蟹黄入锅在原汤锅内烧沸，加味精少许，稠浓卤汁，下湿淀勾芡，淋上猪油推匀，倒在笋片和菜心上即成。

作者: masen888 時間: 2019-1-22 17:00
把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。

作者: zxcvbnm520134 時間: 2019-2-22 11:03
不错色香味俱全

作者: jiou777 時間: 2019-2-22 12:37
好土豪的菜啊

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-20 15:48
有机会试一下，看饿了，这个挺难做的~

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