备好材料:肉泥250克、菠菜50克、鸡蛋8个、小葱和生姜
肉泥中加盐、糖、生抽、葱姜末和胡椒粉调拌匀。 再加入菠菜拌匀。
鸡蛋加少量的盐打散。
锅烧到温热,刷少量的油。 舀一勺子蛋液,划圈倒入锅中。
放一小勺子菠菜肉泥馅在蛋皮上。然后在蛋液凝固前对折,就粘合在一起了。依次做完全部材料。
记住要用小火,锅太热就要离火,保证在蛋液凝固前捏合在一起。