食材都准备好。
茄子蒂的营养非常好,不要丢弃浪费了,将茄子蒂切开后,取出里面的硬芯。留皮食用。
茄子去皮后切成三段,洗干净,再从中间切开。
在茄子的表明切上菱形花刀。
所有的茄子片都切上花刀后,撒入适量盐,加入适量水,用盐水腌制十分钟。
腌制好的茄子捞出来,挤干水。
每一块茄子都均匀地沾上土豆淀粉,用手抹匀备用。
剩余的土豆淀粉放入碗中,倒入四勺生抽,拌匀。
再舀入两勺辣椒酱。
调匀备用。
不粘锅里倒入适量油,将处理好的茄子片摆入锅中,煎至底部微微变色。
将调好的酱汁淋入锅中。
盖上盖子,将茄子煮熟,微微收汁就可以了,出锅后将汤汁淋在茄子上,撒上葱花就可以上桌啦,晶莹筋道的茄子鱼,汤汁浓郁,口感柔软,超级下饭,一定要试试哦!
茄子去皮,做出来更漂亮,口感也更软糯,切花刀的时候要慢一点,不可太深,太深了翻面的时候容易断开,影响美观,也不可太浅,太浅了不好入味,影响口感。
酱汁可以根据自己的喜好调,喜欢酸的还可以加入适量米醋。
歡迎光臨 比思論壇 (http://bb-cdn.top/) | Powered by Discuz! X2.5 |