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標題: 桂花甜酒蒿子粑粑 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-4-2 16:23
標題: 桂花甜酒蒿子粑粑

原料：
主料：蒿子粑粑4个、米酒1碗。
配料：鸡蛋1个、糖桂花1大勺。
准备：
蒿子粑粑切小粒，鸡蛋打散、过筛；

做法：
1、锅中加入适量清水，烧开，放入切碎的蒿子粑粑；
2、煮5分钟左右，倒入米酒；
3、搅匀后倒入蛋液，迅速用筷子搅散成蛋花；
4、小火煮至再次沸腾，关火，盛出，加糖桂花即可。

心得分享：
1、打散的蛋液过筛后，可使蛋花更加细滑，该步骤也可省略；
2、蒿子粑粑不要切太大粒，煮过之后体积会膨胀；
3、蛋液下锅后要迅速搅散，才能保证打出细碎的蛋花；
4、糖桂花的用量可根据个人口味增减。

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