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標題: 鲜美蹄筋鸽蛋 [打印本頁]
作者: wodetian666 時間: 2021-5-6 23:34
標題: 鲜美蹄筋鸽蛋
蹄燕鸽蛋的做法
1、将蹄筋用清水洗净,晾干;将锅置火炉上,放入猪油,再放入蹄筋,用温油浸炸至八成泡时捞起晾冷,又用清水冰起泡火巴,再用七八成温水泡起,滗去油水,再用温水泡三四次,蹄筋的油可除尽,每根蹄筋对剖,边子不用,每半边片成二片,片后泡入冷水,然后捞起用尖刀钻再放入碗内用开水过两次。然后放入加草碱(2克)的开水碗内焖发15分钟,换两道热水,再入冷水漂。
2、将鸽蛋煮熟去壳;火腿切丝共十余条。
3、蹄筋捞出,用开水烫一次,再用二汤清一次,放入大汤碗内,鸽蛋镶于周围。
4.锅放旺火上倒入好鸡汤烧至微开,再将鸡蓉用清水解散倒入锅内,打尽肉沫杂质,下胡椒,味精,料酒烧开,倒入大碗内即成。
特点:味浓,清爽,鲜美。四季可口。
作者: 蒼之濤 時間: 2021-5-7 08:37
鴿子蛋我好像沒食過
作者: LXK2020 時間: 2021-5-7 09:43
这个看着很美味
作者: LXK2020 時間: 2021-5-7 09:44
这个看着很美味
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