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標題: 烤羊腿 [打印本頁]

作者: 保护视力 時間: 2021-8-22 06:55
標題: 烤羊腿
小羊腿 2个
、大葱半根
、姜5片
、料酒40ml
、肉料包一包
、盐10g
、花椒10粒
、孜然粒适量
、辣椒面适量
、辣椒碎适量
、食用油15ml
、蜂蜜10g
、清水10ml
、盐适量

烹饪步骤

步骤1/9
新鲜的小羊腿两个，我这个大概一个一斤。由于羊腿足够新鲜干净，根本不用泡血水。煮的时候也不会有任何血末。
步骤2/9
放入大葱，姜片，料酒，花椒，盐和肉料包（如果没有肉料包就多放入八角，桂皮，香叶，豆蔻），用高压锅上气后压15分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时左右。
步骤3/9
羊腿压好后用筷子可以轻松插入而不散，如果煮羊腿的步骤做得比较早，可以盖盖闷着，会更入味。
步骤4/9点击查看大图
将煮熟的羊腿取出放入盘中，先刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水混合稀释），再撒一层孜然，和一层辣椒面，如果羊腿不够咸，可以再撒少许盐。最后刷上一层食用油。
步骤5/9点击查看大图
烤箱240°预热后将羊腿置于中层烤架上，下层放上包好锡纸的烤盘，用来接滴下的油和汁水，一个是方便之后清洗，一个是省的油滴在加热管上弄得烤箱和屋里都是油烟。
步骤6/9点击查看大图
15分钟后取出，刷蜂蜜水，撒辣椒碎，孜然粒和白芝麻，再刷一点油，并用锡纸把羊腿肉少的一端裹起来，以免烤干，再入烤箱翻面烤15分钟。
步骤7/9点击查看大图
15分钟后可以取出摆盘了！
步骤8/9点击查看大图
去掉锡纸，外焦里嫩的羊腿就好了，烤的胶质乎嘴，简直太美味了！
最后一步点击查看大图
胶质透明，肉质软烂！将羊腿先煮再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。

作者: ssx51466 時間: 2021-8-22 19:46

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