草鸡处理干净切成小块，放入锅中焯水，加点姜片
煮至变色捞出用温水洗净备用
锅中倒入少许菜籽油加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出
再放入冰糖炒出糖色
放入焯水后的鸡块翻炒均匀，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀
再加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加入适量清水开始炖煮
我为了节省时间用了电压力锅压25分钟
把土豆去皮切块、胡萝卜、青椒、红椒都切成小块
另起油锅，把土豆和胡萝卜煸至边缘泛黄
在电压力锅压了10分钟左右，泄压，把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟
时间到，泄压后，重新倒回炒锅中稍微收一下汁，加点盐调味
加入青红椒块炒匀
出锅装盘，因为新疆大盘鸡的汤汁都会用了蘸宽面条，汤汁可以多留点
因为工作日的晚餐，为了节省时间我用了电压力锅，说实话鸡肉肯定没有小火慢炖的入味，如果有时间还是慢慢炖吧
| 歡迎光臨 比思論壇 (http://bb-cdn.top/) | Powered by Discuz! X2.5 |