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標題: 喝酸奶的“三要三不要” [打印本頁]

作者: 合桃 時間: 2011-2-19 07:40
標題: 喝酸奶的“三要三不要”

　　新快報訊 (記者邱春燕) 嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、長雙歧桿菌……近年來很多廣州市民熱衷于購買酸奶，他們除了為滿足口感需求外，更看重的是酸奶中含有其他乳制品所沒有的益生菌(又稱“活性乳酸菌”)。但是，市面上的各類酸奶多數都稱使用“獨有配方”，產品外包裝上至少標著四種細菌，究竟消費者應該怎樣選擇適合自己的酸奶呢?專家為此提出了“三要三不要”選擇之法。
　　選酸奶應細看菌種
　　一、要識別品種
　　專家表示，市面上有不少用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具備酸牛奶的活菌保健功效，購買時要仔細識別。“根據國家規定，活性乳酸菌飲品的活性乳酸菌必須不少于10的五次方個，所以市民在選購時可以先查看有無此標注，并且所標示的活性乳酸菌個數是否達標。”
　　二、要鑒別菌種
　　酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價值。好的菌種能夠讓牛奶充分發酵，從而產生好的口感。不過，記者上周走訪了廣州各大超市，發現酸奶、益生菌乳飲等品種及品牌都非常多，且當中所含有的益生菌名目也眾多。有正在購買酸奶的消費者向記者表示，包裝上標明的菌種大多是自己未聽說過的，因此選擇時難以區分哪些才是自己真正想要的酸奶產品。
　　對此，業內專家介紹稱，大多數酸奶都含有嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等菌種，當然也有一些酸奶擁有消費者以前從未見過的菌種配方，如某品牌旗下的暢輕酸奶包裝上即標有“復合ABB菌”。“實際上消費者對這些菌種并非‘素不相識’，比如‘復合ABB菌’就是幾種常見菌種的搭配，如當中的被稱為‘A菌’就是嗜酸乳桿菌，主要功能是調理小腸，利于營養吸收;而‘BB菌’就是乳雙歧桿菌和長雙歧桿菌二者的組合，能抑制有害菌生長、調節腸道的正常蠕動，促進機體消化吸收。”
　　三、要選冷藏柜
　　據專家介紹，活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長，而且隨著環境溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。酸奶在開啟后，最好在2小時內飲用。


　

　酸奶不要與藥同服
　　一、不要加熱
　　專家表示，酸奶中的活性益生菌，如果加熱或用開水稀釋，會大量死亡，不僅特有的味道消失了，營養價值也會損失殆盡，因此建議消費者在飲用酸奶前最好不要做任何“加工”。
　　二、不要與某些藥物同服
　　很多市民都知道，藥不能與茶同服，因為這樣會減輕藥效。但卻很少有消費者知道，如果藥和酸奶一起喝下肚，同樣也對身體不好。據專家介紹，氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，會殺死或破壞酸奶中的活性益生菌。
　　三、不要空腹喝酸奶
　　就像空腹喝普通牛奶一樣，空腹飲用酸奶并非會對身體健康造成不利，只是會令酸奶原本具有的保健作用減弱。選擇飯后飲用酸奶的話，益生菌就能充分發揮作用，幫助腸胃蠕動及抵抗有害菌，讓腸道更加健康。

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