比思論壇
標題:
蟹黄山菇滑蛋羹
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作者:
雨落润田
時間:
2023-11-26 22:12
標題:
蟹黄山菇滑蛋羹
食材明细
主料
大闸蟹
4个
辅料
鸡蛋
2个约120克
温开水
240克
枸杞子
10余粒
野山菇
2朵
配料
盐
一小勺
咸鲜
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤
1
大闸蟹4个,鸡蛋2个约120克,盐一小勺,温开水240克,枸杞子10余粒,野山菇2朵。
2
螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
3
蒸好的螃蟹,开盖,先把蟹腿和蟹肉吃掉,留蟹壳和蟹黄备用;野山菇和枸杞泡发待用。
4
鸡蛋+水+野山菇末+盐,朝一个方向搅拌均匀。
5
把搅好的蛋液注入蟹壳里,覆盖住蟹黄。
6
取保鲜膜来盘子一起包住。
7
入锅蒸8分钟。
8
取出,揭开保鲜膜,趁热放上枸杞子,再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
9
摆盘即可,趁热吃掉。
小窍门
1、选择大一点的母蟹,要顶盖肥的那种,黄才够多哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则,用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感,不要省略哦
201010111955520.jpg
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2023-11-26 22:12 上傳
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作者:
www7513405
時間:
2023-11-27 15:47
颜值一般了,不是我的菜。
作者:
甘草
時間:
2023-12-11 13:10
爽滑可口
作者:
jimdyh
時間:
2024-10-22 01:23
非常精致高档的汤羹,看看都觉得鲜美啊
作者:
edwardswing
時間:
2024-10-27 13:45
哈哈,第三步里面先把蟹腿和蟹肉吃掉实在是让人会心一笑。其实稍微留一点蟹肉一起炖蛋是不是更鲜美呢?
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