1
瑶柱提前一晚上解冻，浸泡至少一夜。
2
把泡好的瑶柱撕成细丝。
3
把水沥干，加入一点料酒再次浸泡一下。
4
随后沥干备用。
5
一个鸡蛋，加入一点食盐打散。
6
加入1.5-2倍鸡蛋重量的水，搅拌均匀，加入部分瑶柱。
7
用筛子过筛2遍。
8
仔细的用筷子挑出来所有小气泡，然后上锅蒸10分钟。
9
上锅蒸的时候准备配菜，上海青和午餐肉切成细丝，剩余的瑶柱可以加一点酱油浸泡。
10
上海青过热水烫熟，摆盘即可。
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