1
将鲜虾去头去泥线拨出虾肉，保留虾尾备用。
2
把鲜虾放在案板上剁成虾蓉
3
把土豆洗净，整粒放入微波炉中，盖上可用于微波炉的保鲜膜，转8分钟左右；取出，剥去皮，压制成土豆泥；（也可用其他方法将土豆制成土豆泥）
4
将虾蓉、土豆泥，加入少许盐，充分搅拌均匀。
5
双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中。
6
再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液，再均匀的裹上一层面面包糠。
7
锅中倒入油大火加热，待油温升高后，放入土豆虾球炸至金黄色，即可。
8
最后捞上来，摆盘即可。
