| 鸡爪 600克 | 茶树菇 300克 |
| 尖椒 1个 | 葱 |
| 姜 | 料酒 |
| 醋 少量 | 生抽 |
| 蚝油 | 糖 |
| 淀粉 | 食用油 |
1.所有材料准备好。
2.锅内热油，放入葱姜爆香。
3.将洗净剁去爪尖的凤爪倒入锅中翻炒。
4.锅内倒入适量的料酒，醋（少量），祛除腥味，随后翻炒3分钟，再加入生抽和少量的水，盖上锅盖中火焖20分钟。中途要查看翻炒，防止凤爪糊锅。
5.在焖凤爪的时候，将茶树菇摘去根部，放到水中洗净。
6.青椒洗净，切丝备用。
7.洗净的茶树菇切段，备用。
8.将茶树菇倒入锅中翻炒片刻，加入蚝油，再焖两分钟。（如果水耗干，再添加少量的水)。
9.倒入青椒丝，并加入白糖。
10.最后汤汁快收干的时候，倒入鸡精拌匀，并加淀粉勾芡，即可火装盘。
1，如果喜欢红烧的，还可以加入老抽上色。
2，盐不用放，生抽和蚝油已经非常咸了。
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