莲藕 一个 | 肉馅 100克 |
小葱 一根 | 姜末 少许 |
盐 少许 | 鸡精 少许 |
耗油 一勺 | 生抽 一勺 |
白酒 少许 | 香油 适量 |
味极鲜酱油 一勺 | 莲藕沫 少许 |
1.莲藕去皮,洗干净。
2.把莲藕切成图片状,切一刀不切断,第二刀切换,这样中间就可以夹肉馅了。
3.把两头的不好切的藕切成沫,一会儿放入肉馅中。
4.肉馅中加入葱末,姜末,盐,鸡精,耗油,生抽,味极鲜,香油,白酒,搅拌均匀。
5.把肉馅塞入藕夹中。
6.拿一个碗,放入四勺玉米淀粉,两勺面粉,两个鸡蛋,搅拌均匀,如果很干就加入一点水,搅拌成糊状。
7.搅拌好的样子,很浓稠,用筷子挑起有快速流动感。
8.取一个藕夹放入糊中两面裹匀。
9.不粘锅中倒入少许油,烧热,把裹好的藕夹放入锅中,中小火煎制。
10.一面煎熟煎另一面,要随时翻动,防止一面煎糊。
11.煎好就可以吃了,表皮很酥脆,但是又不会有很多面糊的感觉,用煎的方法吃起来不油腻,很好吃。
1.切藕的时候一定要小心,藕很硬小心切到手,藕也很脆,很容易段,切的时候一定要小心。
2.切好的藕用水泡上防止氧化变黑。
3.往藕里放肉馅的时候一定要注意别把藕弄断了。
4.和好的面糊会根据鸡蛋大小的情况边干或变稀,自己掌握。
5.煎藕的时候要随时翻动,一面定型了就翻另一面,一定要用中小火,否则表皮糊了,里面还没熟。
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