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標題: 竹升打面 [打印本頁]

作者: yccyx_2016    時間: 2024-10-11 22:19
標題: 竹升打面
谓竹升打面,就是打面师傅坐在粗粗的竹杖上,反反覆覆地打压2小时,打出面团的韧度来,所以面条细,配上汤汁十分入味。传统的吃法是煮成干面,撒上虾卵和辛香料,配上一碗又浓又咸的虾汤。虾汤可单喝,也可拌入面里。


推荐店:位在澳门闹区议事亭前地的“黄枝记粥面”,是一家50年老店,老板竹升打面的技术,曾在葡国总统面前表演。


另一家皇冠小馆,也是标榜“自制古方竹升打面”,虽离闹区有点距离,但因为是家小店,一切由老板自己监管,品质稳定。


黄枝记粥面:澳门议事亭前地17号 皇冠小馆:澳门水尾坑310号A


作者: shawn12    時間: 2024-11-9 09:15
这,坐在竹杖上?




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