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標題:
南瓜红枣开花馒头
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作者:
雨落润田
時間:
3 天前
標題:
南瓜红枣开花馒头
食材明细
主料
中筋面粉
250g
南瓜泥
180g
辅料
糖
5g
酵母粉
3g
玉米油
10g
红枣碎
35g
调料
小苏打
3.5g
清水
(融化小苏打)2g
原味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
南瓜红枣开花馒头的做法步骤
1
先来做准备工作,摩飞电蒸锅水槽加水。
2
南瓜洗净去皮切薄片,铺在盘中,放入蒸锅。
3
选择速蒸模式,设定时间20分钟。
4
南瓜片一定要蒸得透透的,蒸好的南瓜压成泥,我是放在一个密封袋中,用擀面杖压,很方便。
5
盆中加入中筋面粉和糖,搅拌均匀,加入耐高糖酵母粉,搅拌均匀,加入南瓜泥,用筷子搅拌成絮状。
6
倒入食用油,下手揉面。
7
面团粘手,不断揉搓,摔打后就没那么粘了,揉成团,表面覆盖湿毛巾发酵至原来的两倍大。
8
发酵好的面团中了充满细小的气孔。
9
加入小苏打,用几滴清水化开,下手揉面,这次揉面就要费一些力气了,不停揉搓面团,配合摔打,粘的要命的面团慢慢的就没那么粘手了,揉面时间起码需要十分钟,这步是开花馒头有嚼劲的关键。
10
加入红枣碎揉匀。
11
砧板铺少量面粉防粘,将面团整理成长条,平均分成四份。
12
每一份面团都从四周向中间不断折叠,反复折叠十几次,最后一次用手指从顶端戳到底,然后整理成梨形,摆入蒸锅。
13
选择速蒸模式,时间设定十五分钟,无需二次发酵,摩飞电蒸锅快速上汽,快速的高温能让馒头花开得很漂亮,独特的设计使得蒸汽水不直落,馒头不会湿答答的,通过透明玻璃锅盖就能看到开花的全过程。
14
焖两分钟出锅,香甜暄软,越嚼越香,太好吃了。
20211213163938095000493511321699.jpg
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3 天前
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作者:
jimdyh
時間:
前天 02:03
应该备注,用的是红糖吧,一般都是用红糖做的
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