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標題: 南瓜红枣开花馒头 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 3 天前
標題: 南瓜红枣开花馒头
食材明细
主料
辅料
调料

南瓜红枣开花馒头的做法步骤

  • 1
    先来做准备工作,摩飞电蒸锅水槽加水。


  • 2
    南瓜洗净去皮切薄片,铺在盘中,放入蒸锅。


  • 3
    选择速蒸模式,设定时间20分钟。


  • 4
    南瓜片一定要蒸得透透的,蒸好的南瓜压成泥,我是放在一个密封袋中,用擀面杖压,很方便。


  • 5
    盆中加入中筋面粉和糖,搅拌均匀,加入耐高糖酵母粉,搅拌均匀,加入南瓜泥,用筷子搅拌成絮状。


  • 6
    倒入食用油,下手揉面。


  • 7
    面团粘手,不断揉搓,摔打后就没那么粘了,揉成团,表面覆盖湿毛巾发酵至原来的两倍大。


  • 8
    发酵好的面团中了充满细小的气孔。


  • 9
    加入小苏打,用几滴清水化开,下手揉面,这次揉面就要费一些力气了,不停揉搓面团,配合摔打,粘的要命的面团慢慢的就没那么粘手了,揉面时间起码需要十分钟,这步是开花馒头有嚼劲的关键。


  • 10
    加入红枣碎揉匀。


  • 11
    砧板铺少量面粉防粘,将面团整理成长条,平均分成四份。


  • 12
    每一份面团都从四周向中间不断折叠,反复折叠十几次,最后一次用手指从顶端戳到底,然后整理成梨形,摆入蒸锅。


  • 13
    选择速蒸模式,时间设定十五分钟,无需二次发酵,摩飞电蒸锅快速上汽,快速的高温能让馒头花开得很漂亮,独特的设计使得蒸汽水不直落,馒头不会湿答答的,通过透明玻璃锅盖就能看到开花的全过程。


  • 14
    焖两分钟出锅,香甜暄软,越嚼越香,太好吃了。




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作者: jimdyh    時間: 前天 02:03
应该备注,用的是红糖吧,一般都是用红糖做的




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