| 羊肉 800克 | 羊油 200克 |
| 大葱 1棵 | 姜 1块 |
| 蒜 1头 | 辣椒粉 适量 |
| 红干椒 少许（不用亦可） | 八大味 适量 |
| 香菜 少许 |
1.羊肉选用羊腩，口感极好。不喜吃肥羊的，可以选用后腿。
2.将羊肉冷水下锅焯过洗净。
3.大葱切一下，姜、蒜拍松。
4.冷水下羊肉、葱姜蒜。
5.大火烧开，烧十五分钟，水挥发的过程中会带走膻气。
6.加盖转小火烧1小时左右，至羊肉酥烂。
7.这时把羊油切块，取些八大味。
8.取炒锅下羊油、姜片，加少许水，中火练制羊油。
9.羊油炼好后下八大味炒香，关火待油稍凉。
10.取一耐热的碗，放入辣椒粉和适量红干椒。
11.将羊油经滤网倒入碗中。
12.用筷子搅均匀，羊辣油就做好了。
13.把煮好的羊肉晾凉切成适口的块。
14.取锅下羊肉及原汤烧开，加适量盐调味。
15.盛入碗中浇上羊辣油。
16.撒上香菜。流口水了吧？那你还等什么？！
烧羊肉上桌，以盐、羊辣椒油、胡椒粉、味精跟碟，随喜好添加。加些白菜、豆腐，就成了羊肉烧白菜、羊肉烧豆腐，都非常好吃。看上去很红，但并不是太辣。能吃辣的选用比较辣的辣椒粉好了。
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