| 米饭 适量 | 腊肉 三指宽的一块 |
| 大火腿 一小段 | 芥菜 一小把 |
| 小葱 两根 | 生姜 一小块 |
| 食用油 适量 | 盐 一小勺 |
| 生抽 一汤匙 | 料酒 一汤匙 |
| 鸡精 少许 | 白芝麻 适量 |
1.准备所需食材，生姜没有上镜
2.芥菜洗净，入开水锅里焯水30秒（可在水里加一点盐）
3.捞出过冷水冲凉
4.拧 干 水
5.切 细 备 用
6.腊肉切成小丁
7.火腿切成小丁
8.葱白葱叶分开切，生姜切末
9.准备稍稍偏干的米饭，用勺子搅散
10.热锅倒油，烧至五成热下姜末葱白爆香
11.下腊肉丁煸炒出香味，同时也能将肥肉煸出一些油分
12.烹入料酒，快速翻炒
13.下火腿丁，快速翻炒均匀
14.倒入生抽，快速翻炒上色
15.倒入米饭，翻炒均匀，不停的多炒炒，炒干水汽
16.加入芥菜碎，翻炒均匀
17.撒上一点盐（如果腊肉很咸，可以省略），少许鸡精，一勺白芝麻，快速翻炒
18.撒上葱花，快速翻炒均匀，即可关火
19.出 锅 装 盘
20.成 品 图
1.整个过程一定要快速翻炒，否则容易粘锅
2.米饭量多的话就要增加油量，避免粘锅（不粘锅应该不存在这个问题）
3.如果腊肉很咸就不用另外加盐了
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