1.五花肉洗净切小块沥干水分
2.葱，姜，料酒，八角，花椒冰糖备用
3.热锅冷油，油热加入糖炒融化颜色变深加入五花肉翻炒上色
4.淋入生抽，酱油，葱姜，八角翻炒均匀加入没过五花肉的黄酒大火烧开转小火慢炖四十分钟。
5.肥而不腻的毛氏红烧肉不算正宗，但是味道超级好吃，入口即化，软烂鲜香。
1.油不宜太多，可以把冰糖融化即可。2.糖色越翻炒颜色越深。3.不要过早加盐不易烂。
