比思論壇

標題: 大葱猪肉包子 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 昨天 08:56
標題: 大葱猪肉包子
大葱猪肉包子

食材用料

普通面粉 1000克	纯净水 600ml
猪肉馅 800克	发酵粉 5克
大葱三根相克食物	生姜一小块相克食物
盐 8克	鸡精 5克
胡椒粉一小勺	料酒一大勺
生抽一大勺	酱油一大勺

大葱猪肉包子的做法

1.在干净的盆里放入面粉。
2.在面粉中间挖个洞，放入酵母。
3.给面粉里慢慢加入纯净水，一边加一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状，没有干粉的样子就可以了。
4.用手揉成光滑的面团，如果揉的过程中太干，就用手蘸适量的水继续揉，揉好表面光滑就可以了，放入盆中，盖上盖子放在温暖处醒发。
5.在醒发面团的过程中我们开始做馅，把肉馅放在盆中，我选的是前腿肉，肥瘦都差不多的，然后放入盐，鸡精，鸡蛋，料酒，生抽，酱油，胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，搅的过程中如果干就加入少量的水继续搅拌。
6.搅拌成粘稠的状态就可以了。
7.把葱切成葱花，姜切成沫。
8.把葱花姜末放入肉馅中搅拌均匀备用。
9.面团发的好了，检验面团发好了没看看面团中间呈现蜂窝状就发好了。还有就是用手指头沾水在面团中间戳一下，不回缩，不反弹就是发好了。
10.在案板上撒适量面粉，把面团放在案板上揉匀排气。
11.把面团揉成长条状，用刀切成大小均匀的剂子。
12.用手按扁，然后像擀饺子皮一样，擀成周围薄，中间厚的面皮。
13.把肉馅放在包子皮中间用右手转圈捏成褶子。
14.捏好的样子，不会的可以在网上搜视频看一下。
15.把所有的包子都放在蒸笼里，笼屉里铺上笼布。盖上盖子醒发半个小时，如果冬天冷就时间长点。
16.醒发好后开火，上气后蒸20分钟，关火后闷五分钟。
17.咬一口满满的肉馅，薄薄的皮，味道好极啦。