|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 鱼头的做法

12 3 4 5 / 5 頁下一頁

發新帖

查看: 2989|回復: 44

上一主題

下一主題

[主菜] 鱼头的做法

413 主題	0 好友	2140 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	開心 2020-6-14 07:46

簽到天數: 387 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 149
金錢: 451
威望: 2140
主題: 413

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

^#

發表於 2014-9-25 20:21:54 |只看該作者 |正序瀏覽

本帖最後由 xxo234 於 2014-9-25 20:23 編輯

鱼头一般不被看重，整条鱼做熟上桌，鱼肉吃完，鱼头就同鱼骨、鱼刺一起被扔掉了，有的甚至在烹饪前就将鱼头剁下丢弃，甚为可惜。下面介绍鱼头的3种做法，它们能将不起眼的鱼头变成鲜美可口的菜肴。

(1)清蒸鱼头：把重250克左右1个大鲢鱼头去鳃洗净，和切成3厘米见方的芋头或青萝卜300克一起放入陶瓷汤盆内，加入活水，放适量的盐、花椒、大料、姜、大葱段、酒将汤盆放入高压锅内蒸20分钟～30分钟，端出加入少许香油即成。

(2)清炖鱼头银耳汤：把较大的鲢鱼头、鲤鱼头分别去鳃洗净，切成两半。汤锅内放清水，把鱼头放入，再放入适量的姜、胡椒、盐。用旺火烧开后，用中火炖40分钟。滤去骨渣，汤锅内留乳白色汤汁，放入发好的银耳再炖20分钟，放入味精起锅，盛入汤盆内即成。

(3)干炸五香鱼头：无论是鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼，只要是重1千克以下的鱼头即可。将鱼头去鳃洗净，每个切成两半用少量的料酒、花椒粉、细盐拌和后再加湿淀粉拌匀，腌渍1～2小时入味，然后逐块下入八成热的油锅内，不停翻动，炸至两面呈焦黄色、相碰发出脆响时捞出装盘。由于炸鱼头块大小形状一致，还可拼配其他凉菜摆成各种图案的拼图，可作家宴用。其特点是外面香脆，里面鲜嫩。

19300001382663135650421135971_950.jpg (27.94 KB, 下載次數: 21)

1 查看全部評分

xxo123

高压锅, 乳白色, 鱼头, 大葱, 黄色

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

60 主題	0 好友	447 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	開心 2024-2-23 12:35

簽到天數: 283 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 14
金錢: 93
威望: 447
主題: 60

發消息

44^#

發表於 2024-1-30 20:42:53 |只看該作者

礼貌回复

回復

使用道具舉報

1 主題	1 好友	1017 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	奮斗 10 小時前

簽到天數: 303 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 775
威望: 1017
主題: 1

發消息

43^#

發表於 2024-1-30 09:12:18 |只看該作者

魚頭可以跟豆腐一起煮湯，魚頭豆腐湯

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

8 主題	0 好友	5325 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2021-8-2 20:02

簽到天數: 331 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4932
威望: 5325
主題: 8

發消息

42^#

發表於 2019-3-23 06:30:36 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

有机会试一下，看饿了，马一个~

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	1090 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2024-6-22 19:05

簽到天數: 933 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 6502
威望: 1090
主題: 0

發消息

41^#

發表於 2016-5-19 12:16:00 |只看該作者

一看楼主是个吃货，为吃货贺！

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	492 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	衰 2022-11-24 06:22

簽到天數: 297 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 2930
威望: 492
主題: 0

發消息

40^#

發表於 2016-5-13 20:30:12 |只看該作者

吃货一名前来支持。

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	596 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	開心 2024-6-16 12:55

簽到天數: 147 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 119
威望: 596
主題: 0

發消息

39^#

發表於 2016-5-9 00:15:56 |只看該作者

看着还可以

回復

使用道具舉報

43 主題	15 好友	2354 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	奮斗 2023-8-18 15:10

簽到天數: 334 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 828
金錢: 4633
威望: 2354
主題: 43

發消息

38^#

發表於 2016-4-29 14:42:42 |只看該作者

营养又健康。。美味啊。。

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	2 好友	1979 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	慵懶 3 天前

簽到天數: 812 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 1375
威望: 1979
主題: 0

發消息

37^#

發表於 2016-4-22 09:05:54 |只看該作者

看起来好好吃的样子哦

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

127 主題	0 好友	5715 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	無聊 2023-12-23 10:04

簽到天數: 1513 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 32
威望: 5715
主題: 127

發消息

36^#

發表於 2016-4-22 01:19:04 |只看該作者

喜欢吃鱼头

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

8 主題	1 好友	9378 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	奮斗前天 07:29

簽到天數: 2718 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 9224
威望: 9378
主題: 8

發消息

35^#

發表於 2016-4-19 08:51:33 |只看該作者

真的是很不错的啊支持看看了啊

回復

使用道具舉報

12 3 4 5 / 5 頁下一頁

發新帖

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-7-7 20:26 , Processed in 0.017953 second(s), 19 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部