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[主菜] 锅烧肘子

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樓主

發表於 2018-12-24 13:07:08

锅烧肘子

制作原料：猪前肘(带皮去骨)500克。酱油10克、绍酒15克、姜片15克、鸡蛋2个(重约100克)、湿淀粉50克、花生油2500克。

锅烧肘子的做法：

1、将肘子放入水锅内，用旺火焯水洗净，切成1.5厘米厚的大片，皮朝下摆入盛器内，加酱油、绍酒、葱段、姜片入笼蒸熟取出，沥净汤汁。加湿淀粉、鸡蛋、绍酒、酱油调成糊。

2、将一半糊平摊在平盘内，肘子皮朝下摆在糊的上面，再将剩汆的糊均匀地倒在肘子上面。

3、炒锅置火上，下油烧至七成热(175℃)时，用小火将挂糊的肘子，推入油内炸至起壳时，捞出，再将油锅用旺火加热，待油温升至八成热(约200℃)时，再移至小火炸至肘子表面呈金黄色，内熟外脆时，立即捞出沥净油，用刀切块装盘，上面撒上花椒面，另带3厘米长的葱段一碟，甜面酱，花椒盐各了碟，佐食。

masen888

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沙發

發表於 2019-1-22 17:49:38

锅烧肘子好胃口

zxcvbnm520134

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發表於 2019-1-23 13:39:45

鸡油淋在

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piaolingjijie

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地板

發表於 2019-3-17 08:22:26

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看饿了，有机会试一下，很好吃的样子~

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