钟水饺

山里来的贼

步骤

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1

先把姜切丝，葱切段，加100克水，抓一下，得到葱姜水。

步骤

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2

猪肉剁碎后用刀背剁成蓉。加入葱姜水搅打上劲，加入生抽、盐、胡椒粉、香油、适量味精，搅动拌均匀成肉馅。

步骤

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3

面粉加入水和成面团醒15分钟。

步骤

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4

醒好的面团搓成条，分成剂子。

步骤

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5

把剂子按扁，擀成饺子皮。

步骤

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6

放上猪肉馅。

步骤

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7

饺子皮对折，捏成半月型。

步骤

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8

饺子皮边，用食指和拇指捏出花褶。

步骤

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9

依次做好的饺子。

步骤

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10

把大蒜切末，熟花生去皮拍碎，香葱切小段。加入酱油和米醋，再放入辣椒油，味精，搅拌成味汁。

步骤

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11

把水烧开，饺子逐个下锅。煮至饺子皮鼓起后，再煮约1分钟即可。

步骤

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12

捞出来的饺子装入碗中。

步骤

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13

淋上调好的酱汁即可。

钟水饺的成品图









钟水饺的烹饪技巧

技巧

tips

1、饺子皮要捏紧，以免煮破。
2、煮饺子要用旺火、宽汤、沸水，下入饺子后要用勺子沿锅边轻推，以免粘连。
3、捞出来的饺子要控净水份再放入碗中，如碗中带汤会冲淡味汁的味道

LXK2020

看着很不错啊

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