蟹黄狮子头

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淮扬菜的富贵与精致，就体现在这道菜上了。

价位：8元/只。点击率：55%。

食材：五花肉、马蹄、蟹黄、盐、鸡精、胡椒、姜、蒜、上汤。

做法：

1.五花肉去皮切小丁，略斩，马蹄剁成末，蟹黄蒸熟，待用。

2.五花肉加调料、蛋清，搅上劲后，略加淀粉，加蟹黄。

3.砂锅内加上汤烧开后，将肉做成四个狮子头，即大丸子，镶上蛋黄，置于锅中，小火上烧煨1.5至2小时。