[粉,面,飯] 西班牙海鲜鸡肉饭

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TA的每日心情

	無聊 2024-10-30 18:15

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[LV.10]以壇為家III

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發消息

樓主

發表於 2017-12-26 14:10:55

                  材料
                                                                                                                                   蒸谷米２杯                                                                                                 花枝1尾                                                                                                 蛤蜊12个                                                                                                 虾子8尾                                                                                                 小鸡腿8只                                                                                                 韭葱1支                                                                                                 白肉鱼骨和鱼头适量                                                                                                 洋葱1颗                                                                                                 大蒜3瓣                                                                                                 青椒1颗                                                                                                 蕃茄1颗                                                                                                 柠檬1颗                                                                                                 海鲜饭香料包Paellero１包                                                                                                 特级初榨橄榄油适量                                                                                                 盐适量


                                                                              做法

高汤: 开火煮一锅水(约1.5公升)，放入鱼骨、鱼头、韭葱、洋葱、和少许盐调味，一起煮约15分钟，捞掉浮在水面的泡沫，过滤高汤中鱼骨和蔬菜等备用。
平底锅或海鲜饭专用锅中倒入橄榄油，加入蒜片将鸡腿煎成金黄色后备用。同样的油锅，将花枝圈和虾子煎7分熟后取出备用。
大蒜去皮切碎，洋葱和青椒切小丁，放入平底锅中中小火炒香，接着倒入新鲜番茄泥一起炒。
米洗净后，加入米一起拌炒，再倒入高汤(覆蓋米)，以适量paellero和盐调味，摆放好鸡腿，大火煮上6分钟。接着，分别摆上蛤蜊用中火煮3分钟。最后再加入花枝和虾子，中小火煮3分钟即可。若米心还很硬，再添加适量高汤煮熟。
关火后立刻覆蓋上干净的布或锅盖静置几分钟，好让饭粒充份吸收酱汁，香气四溢的西班牙海鲜饭即可上桌，可以用巴西里和柠檬装饰摆盘。食用前，滴上几滴柠檬更增添风味喔~
这是另一个没有鸡肉的纯海鲜饭。烹煮方式大致一样，但这次没加青椒，虾头先拨掉加入高汤一起熬煮。虾壳下锅前也先剥好壳，只留虾尾