苏芙蕾乳酪蛋糕的做法

kay880115

• 奶油奶酪300g
• 黄油45g
• 蛋黄51g
• 细砂糖55g
• 玉米淀粉11g
• 牛奶150g
• 蛋白95g
• 
  

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

• 1. 奶油奶酪隔水加热，打匀
  
  

• 2. 黄油隔水加热融化
  
  

• 3. 倒入奶油奶酪中
  
  

• 4. 搅打均匀
  
  

• 5. 蛋黄打散后加糖
  
  

• 6. 搅至糖完全融化
  
  

• 7. 倒入玉米淀粉
  
  

• 8. 搅拌均匀
  
  

• 9. 倒入温热的牛奶
  
  

• 10. 快速搅拌均匀
  
  

• 11. 将蛋黄盆放入热水锅中隔水进行加热
  
  

• 12. 边加热边搅拌，直至蛋黄液变成浓稠的糊状
  
  

• 13. 将浓稠的蛋黄糊倒入奶酪糊中
  
  

• 14. 搅拌均匀
  
  

• 15. 盖上湿布，备用
  
  

• 16. 分次向蛋白盆中加糖，将蛋白打发至较湿的湿性发泡状态（打蛋头上能垂落下三角蛋白的程度即可）
  
  

• 17. 分两次将蛋白倒入蛋黄奶酪糊中
  
  

• 18. 切拌拌匀
  
  

• 19. 在模具内侧抹一薄层黄油，并在模具外侧包两层锡纸
  
  

• 20. 将蛋糊倒入模具中
  
  

• 21. 轻磕几下
  
  

• 22. 放入烤盘，并在烤盘中注水后送入预热好的烤箱下层，180度15分钟后，转成160度25分钟，烘烤完毕后在烤箱中放置约1小时候取出，完全晾凉后放入冰箱冷藏半天后即可切块食用
  
  

苏芙蕾乳酪蛋糕做法小贴士

1. 原方中的蛋黄是57g，我打了三个蛋结果只有51g，就这么凑合用了；

2. 如果有固底模，最好还是别用这样的活底模了，虽然最后脱模很轻松，但水浴过程中真是很不保险，为此我后来又专门败了个乳酪模，现在还没开光了。。。

3. 这个量呢，放到7”的模子里觉得有些少了，觉得6“的应该比较合适了；

4. 最后提醒，烤蛋糕的时候千万别离开太久，否则就会像我这样，颜色过重了。。。

甘草

造型可爱

雅典12345

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