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[主菜] 农家老坛子

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DUCKULA

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電梯直達

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發表於 2011-12-17 07:57:52 |只看該作者 |正序瀏覽

材料:
主料鸡爪2000克。辅料胡萝卜300克，葱200克，姜130克，野山椒500克，西芹适量。调料精盐500克，味精200克，鱼露500克，白醋700克，鸡精250克，白糖350克，纯净水10千克。
做法:
1、将鸡爪剁去指甲后用水汆透，然后加清水小火焖煮至九成熟时捞出用清水冲净，西芹洗净去筋切条，胡萝卜去皮洗净切条，葱切段，姜切片待用。
2、取一干净器倒上纯净水，加入精盐、味精、鱼露、白醋、鸡精、白糖，加入西芹条、胡萝卜条、葱段、姜片、野山椒制成汤汁。
3、把九成熟的鸡爪放入汤汁中浸泡10小时后即可装盘上桌食用。
小诀窍:
特点
清鲜爽脆，酸甜咸美。

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發表於 2024-1-24 17:42:13 |只看該作者

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feilai0772

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沙發

發表於 2011-12-17 13:19:33 |只看該作者

不错哈

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