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[主菜] 鲜辣家常海参

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wodetian666

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大學生

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TA的每日心情

	郁悶 2023-7-1 22:07

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電梯直達

樓主

發表於 2021-5-6 20:19:31 |只看該作者 |正序瀏覽

原料：水发海参600克、精盐3克、猪肥瘦肉120克、酱油10克、郫县豆瓣60克、绍酒10克、青蒜苗50克、味精1、5克、黄豆芽250克（或用豌豆尖）、鲜汤750克、化猪油125克、麻油10克、水豆粉25克、生姜10克。

家常海参的做法

1、猪肉剁细放入锅内炒散籽，熟透起锅装在碗内。选用涨发好的海参用清水洗净，片成长7厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的大片子。放入掺有500克鲜汤的锅内，煮沸起锅，盛装入碗内。黄豆芽掐去根和瓣，青蒜苗切成粗颗粒，郫县豆瓣剁细，姜切成米子。

2、锅内放入10克化猪油烧热，放入黄豆芽，加盐1克，炒熟透，起锅入盘内。

3、锅内继续放入化猪油100克，加入豆瓣和姜米子，炒出红色和香味，掺入250克鲜汤煮沸约1分钟，用漏瓢拂去豆瓣渣不用。而放入猪肉颗和海参，加入盐、绍酒、酱油、味精，煮沸约半分钟，入味后，淋入水豆粉勾芡，待汁浓吐油，再放入青蒜苗颗和麻油，起锅舀在盘内的黄豆芽上面即成。

特点：成菜紧汁亮油，色泽金红，海参润滑爽口，味道咸鲜香微辣，醇浓味厚。

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Djb222

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[LV.9]以壇為家II

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13^#

發表於 2024-2-2 09:37:19 |只看該作者

普通的海參可以這麼做，好的海參一般用來煲雞湯！

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woxingwosir

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	開心 2024-4-28 10:42

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12^#

發表於 2022-7-14 10:09:36 |只看該作者

美食美味

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甘草

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11^#

發表於 2022-7-13 16:11:49 |只看該作者

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滋补美味

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ZZX162252

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	奮斗 2024-7-7 11:45

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10^#

發表於 2022-5-21 21:56:38 |只看該作者

营养丰富

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lubito

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高中生

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	奮斗 2024-6-28 20:06

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9^#

發表於 2022-4-13 12:11:26 |只看該作者

海参挺多，这样好友营养吗？

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jiangjun098

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幼兒生

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	慵懶 2024-9-10 23:34

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8^#

發表於 2022-1-6 21:55:33 |只看該作者

喜欢吃辣的可以试一试啦

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甘草

2 主題	10 好友	3萬積分

教授

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TA的每日心情

	開心昨天 21:10

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[LV.Master]伴壇終老

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7^#

發表於 2022-1-6 20:54:35 |只看該作者

营养丰富

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LXK2020

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大學生

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TA的每日心情

	開心昨天 16:37

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6^#

發表於 2021-5-12 11:15:13 |只看該作者

这个要试做一下

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58886840

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23 主題	9 好友	3萬積分

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TA的每日心情

	無聊 2023-9-11 01:01

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5^#

發表於 2021-5-12 07:33:05 |只看該作者

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