蟹黄山菇滑蛋羹

雨落润田

食材明细
主料

• 大闸蟹4个
  

辅料

• 鸡蛋2个约120克
• 温开水240克
• 枸杞子10余粒
• 野山菇2朵
  

配料

• 盐一小勺
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤

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  1
  
  大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。
  
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  2
  
  螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
  
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  3
  
  蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。
  
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  4
  
  鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。
  
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  5
  
  把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。
  
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  6
  
  取保鲜膜来盘子一起包住。
  
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  7
  
  入锅蒸8分钟。
  
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  8
  
  取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
  
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  9
  
  摆盘即可，趁热吃掉。
  
  

小窍门
1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦

edwardswing

哈哈，第三步里面先把蟹腿和蟹肉吃掉实在是让人会心一笑。其实稍微留一点蟹肉一起炖蛋是不是更鲜美呢？

jimdyh

非常精致高档的汤羹，看看都觉得鲜美啊

甘草

爽滑可口

www7513405

颜值一般了,不是我的菜。