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[主菜] 双菇烧竹荪

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    發表於 2022-5-29 07:13:06 |只看該作者 |倒序瀏覽
    菇烧竹荪的做法:
    1、竹荪用清水泡发,剪去硬根,清洗干净。
    2、挤干水分,切成小段。
    3、香菇洗净泡软(泡香菇的水留用)。
    4、挤干水分,剪去硬根,切成片。
    5、口蘑青椒洗净后切片。
    6、炒锅烧热倒油,油热后放入葱姜末爆香,放入香菇片炒出香味。
    7、放入口蘑和竹荪炒匀,加蚝油和酱油略炒。
    8、倒入适量泡香菇的水,大火烧开后改成小火煮约2-3分钟,至锅中剩少许汤汁。
    9、放入青椒炒匀变软,加鸡精、盐、少许糖调味,最后淋入水淀粉够薄欠即可出锅。
    成品图:
    双菇烧竹荪制作技巧:
    1、干香菇洗净后再进行泡发,这样就可以将泡香菇的水留着煮这道菜了,能够使菜肴香味更加浓郁,也能使香菇流失在水中的营养保留下来。
    2、竹荪比较爱吸收水分,所以这道菜不要烧的太干,要留些汤汁菜才好吃。如果喜欢吃辣,也可以将青椒换成辣味的青红椒来给这道菜提味。
    竹荪营养丰富,名列“四珍”之首,“四珍”为何物?(竹荪、猴头、香菇、银耳)。竹荪被称为“菌中皇后”,历史上曾作为宫廷贡品,近代也成为国宴名菜。它具有延长汤羹等食品存放时间,保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
    据传,清光绪年间,慈禧太后为求长生不老之药,派出亲信遍访天下,得知竹荪有此功能,便动用官兵三千,费时九个月,才寻得竹荪1.5公斤,其珍贵程度可想而知。

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    發表於 2022-5-31 21:03:35 |只看該作者
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    發表於 2022-7-6 20:54:06 |只看該作者
    一想就有营养
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