黄豆酱烧魔芋

雨落润田

食材明细
主料

• 魔芋豆腐300克
• 彩椒50克
• 大蒜一个
• 洋葱一块
• 荆芥适量
  

调料

• 盐1克
• 油10克
• 黄豆酱10克
• 酱油10克
• 糖5克
  

• 甜香口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

黄豆酱烧魔芋的做法步骤

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  准备材料，魔芋豆腐菜市场或者超市都可以买到，如果这些地方找不到，可以从网上找。
  
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  2
  
  魔芋豆腐切成粗条，下锅煮三分钟，魔芋豆腐在加工过程中会用到食用碱，焯水可以去掉部分碱味。
  
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  3
  
  焯水后用流动的水冲洗，之后控水备用。
  
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  4
  
  辣椒和洋葱都切成块备用。
  
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  5
  
  炒锅预热倒油，不粘锅不宜干烧时间太久，建议抹干水之后再上炉子预热，可以直接倒油下料，点火炒制。传统铁炒锅，我们都喜欢把锅和油都烧热后才下料，因为充分炙锅后下料，尤其是肉类食物，下锅不会粘锅，但这种方法不适合不粘锅，不粘锅干烧太勺会缩短使用寿命。
  
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  6
  
  等洋葱和辣椒炒出香味之后，放一勺黄豆酱炒香。
  
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  接着倒入之前处理好的魔芋豆腐，加一大勺酱油调味，
  
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  最后加一点儿糖，放上荆芥，拌炒均匀后就可以出锅了，魔芋豆腐口感弹弹的，被黄豆酱的香气包裹着，特别好吃。
  
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  成品图。
  
  

小窍门
魔芋适合大部分人群，尤其是糖尿病和肥胖患者，魔芋是理想的食品。消化功能不好的人群，一次不要吃太多，另外，膳食纤维摄入过多，会干扰维生素和矿物质的吸收，魔芋再好也不能天天把它当饭吃，适量即可。