陕西非遗美食醋汤面，传承4代的老店天天排长队，本地人不常吃

温良恭俭让

关于“陕西非遗美食醋汤面，传承4代的老店天天排长队，本地人却不常吃”这一描述，可能存在一定的误解或混淆。

实际上，在陕西地区，尤其是汉中，醋汤面是一道家常面食，以其酸辣开胃、清香可口的口感而广受喜爱。

然而，关于“传承4代的老店天天排长队，本地人却不常吃”的情况，可能并不完全符合醋汤面的普遍现象，而更像是特定地区的个别案例。

### 醋汤面的特点与做法

醋汤面以面条为主料，青菜为辅料，葱花、姜末、猪油等为调料。其烹饪方法简单，口味酸辣爽口，非常适合家庭制作或快餐店销售。具体来说，醋汤面的做法通常包括以下几个步骤：

1. 锅里加适量的水大火煮沸。

2. 水完全煮沸之后，放入面条，并加入少量盐。

3. 面条七分熟时，加入青菜继续煮。

4. 准备一个碗，放入所有调料（如葱花、姜末、猪油、盐、醋、生抽、鸡精、油辣椒、芝麻油、胡椒粉等）。

5. 加些煮沸的面汤在碗里，把葱姜末和猪油烫出香味。

6. 将面条和青菜捞到碗里，即成一碗酸香爽口的醋汤面。

### 咸汤面与醋汤面的区别

值得注意的是，在陕西地区还存在另一种面食——咸汤面，它与醋汤面在口味和做法上有所不同。咸汤面通常加入了多种温性的药材作为配料，口感偏咸，并带有一定的药膳风味。

而醋汤面则更注重酸辣的口感和家常的烹饪方法。因此，在提及陕西非遗美食时，需要明确区分咸汤面和醋汤面。

### 关于“传承4代的老店天天排长队”的现象

虽然醋汤面在陕西地区广受欢迎，但并非所有卖醋汤面的老店都会天天排长队。这种情况可能更多地与特定店铺的口味、服务质量、地理位置以及营销策略等因素有关。

同时，由于醋汤面是一道家常面食，很多家庭都会自己制作，因此并非所有人都会频繁光顾外面的醋汤面店。

### 关于“本地人不常吃”的误解

对于“本地人不常吃”这一说法，可能存在一定的误解。实际上，在陕西汉中等地区，醋汤面是当地人非常喜欢的一道面食。

无论是家庭聚餐还是快餐店就餐，醋汤面都是一道常见的菜品。当然，由于每个人的口味和饮食习惯不同，并不是所有本地人都会频繁吃醋汤面，但这并不意味着醋汤面在本地不受欢迎。

综上所述，陕西非遗美食醋汤面是一道具有浓郁地方特色的面食，以其酸辣爽口的口感和家常的烹饪方法而广受喜爱。